Preparación
En un bol añadimos los 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 125 gr de azúcar de caña, trabajamos la mezcla con una batidora eléctrica, añadimos los huevos y volvemos a batir unos 3 minutos aproximadamente. Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y la cucharadita de cacao en polvo, y vamos incorporándolo a nuestra mezcla anterior a pocos con una varilla manual. Por ultimo añadimos las cucharadas de café y de agua y mezclamos, untamos nuestros moldes de savarín con mantequilla, rellenamos una manga con nuestra mezcla y rellenamos nuestros moldes con esta mezcla. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 10-12 minutos aproximadamente o hasta que tras pincharlos con una brocheta esta sale limpia, cuando este listo retiramos y dejamos enfriar completamente. Mientras tanto procedemos a preparar el glaseado de chocolate, en un cazo añadimos la cucharada de leche, la de café, la mantequilla en dados y ponemos a calentar hasta que la mantequilla se derrite, añadimos una tableta chocolate fondant troceado reservando la otra media y retiramos del fuego, con la calor residual este se ira derritiendo mientras lo removemos. Una vez fríos nuestros bizcochos colocaremos individualmente en una parrilla que pondremos sobre un recipiente y bañamos todos nuestros savarines con el glaseado de fondant y los dejaremos enfriar. Mientras derretimos el chocolate fondant en el microondas, lo introducimos en un cucurucho de papel y haremos un enrejado sobre un papel de hornear, dejamos enfriar y una vez fríos a la nevera para que acaben de solidificar. Rellenamos otro cucurucho con nuestro chocolate con leche previamente derretido y pintamos unos hilos por encima de nuestro savarín, y volvemos a dejar enfriar. Montamos nuestra nata, a la que le añadiremos un cucharadita de azúcar glass, rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos un
copete en el centro del savarín y decoramos con nuestra fresa cortada en laminas y nuestro enrejado ya frío. Recomendamos acompañar este postre con una crema inglesa.
