Receta de
Joaquina Ana Mayós Morales
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadimos el huevo.
Tamizamos la harina con el cacao en polvo e incorporamos a la crema batiendo hasta formar una masa suave. Cuando añadamos la última parte de la harina, amasamos un poco con las manos. Dejamos reposar la masa durante 15 minutos en la nevera.
Haremos montoncitos de 23-24 gramos de masa y estiraremos haciendo un cilindro que anudaremos formando los pretzels.
Colocamos las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas porque crecen durante la cocción.
Cocemos los pretzels en el horno precalentado a190 grados unos 8-12 minutos.
Dejamos que se entibien en la bandeja. Los colocamos en una rejilla metálica y dejamos que se acaben de enfriar por completo.
Para el acabado: Derretimos la mantequilla y el chocolate en un bol colocado sobre una cazuela con agua caliente a fuego suave, romoviendo para mezclar.
Bañamos la mitad de cada pretzel en el chocolate y dejamos escurrir el exceso de chocolate en el bol. Los ponemos sobre una hoja de papel vegetal y dejamos que cuajen.
Cuando el chocolate haya cuajado, espolvoreamos el lado no bañado de cada pretzel con azúcar glasé antes de servirlos.