Receta de Carmen Mayoral

Ingredientes

  • Para la crema pastelera de chocolate: 500 g. de leche 4 yemas de huevo 10 g. de cacao puro Valor 70 g. de chocolate Valor negro postres al 70% 20 g. de maizena 100-140 g. de azúcar (a vuestro gusto) Para las crêpes: 190 g. de harina repostería 3 huevos 450 ml. de leche 1/2 cucharadita de sal Frambuesas frescas o congeladas

Preparación

El día anterior haremos la crema pastelera poniendo en un cazo al fuego la leche.
En un bol poner las yemas de huevo con el cacao, el azúcar, la maizena y remover hasta estar incorporado.
Cuando hierva la leche verter en forma de hilo sobre las yemas, removiendo constantemente. Volver a poner de nuevo en el cazo a fuego suave y sin dejar de remover cocer hasta que espese. Cuando veamos que empieza a espesar añadir el chocolate troceado, remover hasta derretir y apartar del fuego. Verter en un recipiente, cubrir con film plástico en contacto con la crema y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Para la masa de las crepes poniendo todos los ingredientes de la masa en un vaso de turmix y triturar. Esta masa la podemos utilizar al momento o dejar reposar en la nevera al menos 30 min.
Calentar una sartén antiadherente y pincelar ligeramente con dos gotas de aceite.
Verter la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén (más o menos medio cucharón) y dejar cuajar. Cuando veamos que el borde de la masa se levanta ligeramente ya se puede dar la vuelta. Dorar por el otro lado 1 min. y colocar sobre un plato. Continuar con el resto de la masa.
Una vez tengamos todas las crepes, extender sobre media crepe 1-2 cucharadas de crema de chocolate, colocar en fila 3-4 frambuesas y doblar a nuestro gusto. Repetir con el resto.
Para servir, las iremos colocando sobre el plato en forma de pirámide, salsear un poco de crema por encima y adornar con unas frambuesas.

Ayudanos a elegir la mejor receta de 2016.
Cuéntanos cuales de ellas te "gustan".

Además si nos dejas tu email participarás
en un sorteo de 20 lotes Chocolates Valor.

Participar No, gracias

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies, tanto propias como de terceros, para recopilar información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, a partir de su navegación. Si continúa navegando, sin cambiar la configuración, consideramos que acepta su uso. Ver nuestra política de cookies

CERRAR